知味 竹爐山房

二月のお知らせ

“水清出石鱼可数”
(みずきよくしていしをいだしうおもかぞうべし)
(宋代 蘇軾)

川の水が浅く澄んで石が頭を出し魚を数える事も出来る。

幼少時、この時期、空腹の少年は
水の少なくなった小川の大きな石をはぐる。
すると川底を這う魚の一種チチコ(ハゼの仲間)が
群れになってかたまり、春の増水を待っている。
手ですくいとり、家に持ち帰り、
両親のいない間に甘辛く煮付けて空腹を満たす。
この少年は私を含む団塊世代ではなかったか?

立春を控え、暦の上では「春」とはまだ遠し。
インフルエンザに留意して過ごしたいものです。
厳冬食材と共にお待ち致しております。

2018年2月 款冬 店主 山本 豊

2月の休業日

  • 7
  • 14
  • 21
  • 27,28
    (連休)

今月のお薦めワイン

さっぽろ藤野ワイナリー 祭り
無農薬・有機農法、無濾過、非加熱の生ワイン。

新酒 HASE-DERA ナチュラルスパークリング 2017(辛口)

余市町登地区、長谷川弘樹氏のデラウェアのみを用いて野生酵母で発酵。
淡いピンクゴールドの色味の中に立ち上る真珠のような小さい泡。
春の野花、和柑橘系の爽やかな酸味と優しい旨味。

750ml 4,000円(税抜)

新酒 ナイヤガラ ナチュラルスパークリング 2017(辛口)

ナイヤガラの豊潤な香り、ランの花のような華やかさ、
和柑橘を思わせるほろ苦さ。

750ml 3,600円(税抜)


テイクアウト商品のご案内

創業(1987年)以来、
妥協を許さず作り続けてきたXO醤

謹製竹爐山房 XO醤

竹爐山房のXO醤は、ゆるぎない素材の厳選と技術により培われた‘醤‘です。北海道産干し貝柱をはじめ金華ハム、咸魚(発酵魚)、上質な干しエビなどをふんだんに使用して作り上げております。酒肴をはじめ炒め物や和え物にご活用ください。

内容量200g 4,200 円(税抜き)

リピーターのお客様が多い人気商品

竹爐山房の辣油

リピーターのお客様の多い人気商品です。
厨房では1本1本手作りをしています。
芳香でキレのある辛さを是非ご賞味下さい。

内容量120g 900 円(税抜き)

急 募

調理人 経験者・委細面談にて

※お料理に興味のある方歓迎します!詳しくは当店までご連絡下さい。0422-23-3363

パート募集
(ホール)

  • (1)月〜土曜または金曜まで、10:00~14:00まで
  • (2)土曜・日曜のみ、10:00~20:00まで
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※お料理に興味のある方歓迎します!詳しくは当店までご連絡下さい。0422-23-3363