知味 竹爐山房

十一月メニューのお知らせ

“碧澗流紅葉”
(へきがんにこうようながる)

青緑色をたたえた谷川に真っ赤なもみじの葉が流れている。
秋の深山風景。紅葉と云えば柿の葉も真っ赤である。

渋柿のシブ抜きに幼少時、河原で刈った蓼を刻んで
加えた熱湯でサッと茹でて 密封して抜いた柿の得も云われぬ味わいを憶えた。

昨年は焼酎抜きが一般的。
ヘタの方へ焼酎をつけてビニール袋などで密封し、
3~4日毛布をかぶせて抜いた柿を過日郷里で頂いたが、
これも又美味であった。

上海ガニの風味も加わった「竹爐コラーゲンコース」
中国では膠質(コラーゲン)は、美容と長寿の「ヒケツ」
お薦めです。

2017年11月 歳寒 店主 山本 豊

11月の休業日

  • 1
  • 8
  • 15
  • 21・22
    (連休)
  • 29

今月のお薦めワイン

フランク ジュイアール 赤 2014
Franck Juillard Julienas Vieilles Vignes

ジュリエナ ヴィエーユ ヴィーニュ(ボージョレ地区)

ワインの色が濃く骨格がしっかりとし、凝縮された果実味と柔らかい喉ごし、
キメの細やかさに加えて土地の風味と個性を感じさせるワインです。

750ml 5,500円(税抜)


テイクアウト商品のご案内

創業(1987年)以来、
妥協を許さず作り続けてきたXO醤

謹製竹爐山房 XO醤

竹爐山房のXO醤は、ゆるぎない素材の厳選と技術により培われた‘醤‘です。北海道産干し貝柱をはじめ金華ハム、咸魚(発酵魚)、上質な干しエビなどをふんだんに使用して作り上げております。酒肴をはじめ炒め物や和え物にご活用ください。

内容量200g 4,200 円(税抜き)

リピーターのお客様が多い人気商品

竹爐山房の辣油

リピーターのお客様の多い人気商品です。
厨房では1本1本手作りをしています。
芳香でキレのある辛さを是非ご賞味下さい。

内容量120g 900 円(税抜き)

急 募

調理人 経験者・委細面談にて

※お料理に興味のある方歓迎します!詳しくは当店までご連絡下さい。0422-23-3363

パート募集
(ホール)

  • (1)月〜土曜または金曜まで、10:00~14:00まで
  • (2)土曜・日曜のみ、10:00~20:00まで
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※お料理に興味のある方歓迎します!詳しくは当店までご連絡下さい。0422-23-3363